コーヒー豆の挽き具合

こんにちは！

珈琲豆専門店南部珈琲の南部です。

美味しいコーヒーを淹れるには、淹れ方・お湯の温度のほかに豆の挽き具合で味が大きく変わります。

豆の挽き方には、極細挽き・細挽き・中挽き・粗挽きと大まかに4種類あります。

一般的には、エスプレッソ用には極細挽き、サイフォン用には細挽き、ドリップ・コーヒーメーカー用には中挽き、フレンチプレス用には粗挽きと分けています。

では、中挽きってどれくらいの大きさなのでしょうか？

極細挽きはパウダー状、細挽きはグラニュー糖くらい、中挽きはグラニュー糖とザラメの中間くらい、粗挽きはザラメくらいの大きさが目安です。

また、同じ中挽きといっても、お店によって大きさが異なることがあります。当店の中挽きは、市販のコーヒーに比べて少し粗くなっています。

というのは、煎りたてのコーヒー豆は炭酸ガスが多く含んでおり、お湯を注いだときにムラシが十分にできるように、少し粗めにしています。

豆を粗めに挽いて粉の量を増やすとコーヒーが美味しくなりますよ。

お試しください。